蔵元のコメント 幻の米「亀の尾」を、今は絶えて久しい水車精米に倣い低精白し、生酛で仕込む。発酵は往時そのままに木桶でじっくりと。温故知新、日本酒の原点に回帰した酒は、その柔らかな酸が生むキレの良さで新たな感動を与えてくれます。 酒の情報 原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米） アルコール分：16度 日本酒度：+4 酸度：2.9 アミノ酸度：2.2 原料米：亀の尾 精米歩合：80％ 醸造元：山名酒造 保存方法：冷暗所