千歳 ルネサンス 山田錦生原酒 720ml
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千歳 ルネサンス 山田錦生原酒 720ml

¥1,650 税込

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*** 「木桶生酛 Yamana Sake Natural 純米生原酒」は新ブランド「千歳 ルネサンス 山田錦生原酒」へ進化しました! 山名酒造の新しいブランドが始まります! その名は「千歳(せんさい)」です。 「千歳」ブランドの中でも「ルネサンス」シリーズは無農薬・無添加醸造が基本になるということで岡酒商店でも中心ブランドとして取り扱う予定にしています。 本品はルネサンスシリーズの第一弾として発売された無農薬・無肥料の自然栽培米・山田錦+木桶で無添加にこだわった生酛造り+槽搾りの純米生原酒です(シリーズの他の商品は来年度以降の発売となります)。 スペックはあえて記載されていませんが、昨年の試験醸造「木桶生酛」以上の低精米ながら最初の口当たりはとてもキレイな印象です。新桶の樽感もそれほどきつくなく、程よい味わいのアクセントになっています。 同時発売の「千歳 山田錦」と比べると、こちらの方が味が多く、複雑な旨味を感じます。精米歩合の違いも非常に大きいので「綺麗」を求める場合は「千歳 山田錦」をおすすめします。 とは言え、これは呑み比べた時の印象で、上記の通り単体では十分きれいな印象も感じます。ぜひ飲み比べてみてください。 蔵元のコメント 江戸享保元年(1716年)の創業より幕末まで造られた当蔵の「千歳(せんさい)」。明治維新とともに姿を消したこの銘柄が百年以上の時を経て新ブランドとして再生します。 Re=再び+Naissance=誕生をコンセプトに、江戸時代の酒造りに想いを馳せて醸しました。無農薬栽培「山田錦」を往時さながらに低精米し、乳酸無添加・酵母無添加で木桶仕込みした自然酒。創業から現在にまで続く蔵内の微生物の生命活動の連鎖により産声を上げる、真新しいお酒です。今回蔵出し分は新桶による仕込みのため、吉野杉の美しい香りがより強く感じられる仕上がりです。 酒の情報 原材料名:米(国産)、米麹(国産米) アルコール分:16度 日本酒度:±0 酸度:1.3 アミノ酸度:1.0 原料米:兵庫県産山田錦(自然栽培) 酒米生産者:廣岡 治 精米歩合:90% 醸造元:山名酒造 保存方法:冷蔵