木桶生酛 Yamana Sake Natural 純米原酒(火入れ) 720ml
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木桶生酛 Yamana Sake Natural 純米原酒(火入れ) 720ml

¥1,760 税込

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*** 次回2020BYは2021年6月頃入荷の予定です *** *** 以下完売した2019BYの情報です *** 山名酒造の新しい取り組み、新しい銘柄です! 蔵元のコメントにもある通り、無農薬・無肥料の自然栽培米・山田錦+木桶で無添加にこだわった生酛造り+槽搾りの純米原酒。先日発売された生原酒の火入れ版です。 こちらの口当たりもとてもキレイで84%精米とは思えない感じ。そして生原酒よりも角がなく柔らかい印象です。味わいはしっかり旨味を感じます。 後味で木桶生酛らしさが控え目にくるのは生原酒と同じ。 第一印象は「燗にしたい」。常温でも十分美味しいのですが、この味がどう膨らむのかとても楽しみな感じです。季節柄まだ燗していませんが、近いうちに試してみます。 生原酒と火入れの飲み比べもおすすめです。 お料理は白身魚の刺身や煮つけ、出汁が効いた和食という印象ですが、意外と色々な料理に合う気もしているので、こちらも試したら更新します。 生原酒の時も書きましたが、自然栽培の亀の尾を使用して熟成させている「木桶生酛」とは別銘柄です。蔵ではすでに亀の尾版の木桶生酛は醸造、販売ともに終了しています。 岡酒商店では亀の尾の木桶生酛を最後にまとめて仕入れたので、引き続き熟成させながら販売しています(売り切れたら終わりです)。このお酒の火入れが発売されたら、米違いとして呑み比べてみるのも楽しいですね! 蔵元のコメント 田圃から酒造りまで、「無添加」に拘り抜いた自然酒。 自然栽培「山田錦」を酵母・乳酸・酵素剤・発酵助剤等を一切無添加でじっくりと醸す。三百余年の時を経て蔵内に住み着いた多様な微生物の働きと、古より伝わる醸し技が余すところなく調和した美禄。 酒の情報 原材料名:米(国産)、米麹(国産米) アルコール分:16度 日本酒度:+1.5 酸度:1.8 アミノ酸度:2.1 原料米:兵庫県産山田錦(自然栽培) 酒米生産者:廣岡 治 精米歩合:84% 醸造元:山名酒造 保存方法:冷暗所