兵庫県が公式に支援する「コウノトリ育む農法」で、栽培期間中、化学合税農薬・化学肥料不使用で栽培された特別栽培米を使用した生酛仕込の純米吟醸酒です。酒蔵の地元・但馬地域で栽培されたこの米の品種は五百万石。さっぱり・すっきりとするお酒が多い五百万石ですが、こちらは「コク」があります。その理由は熟成です。特に熟成酒と謳われているわけではありませんが、なんと2013BY（2013年度醸造）を「飲み頃」として出荷されています。 こちらの酒蔵・田治米合名会社は「竹泉（ちくせん）」という銘柄でご存じの方も多い純米蔵です。ほかのお酒も２～３年熟成させるのは当たり前と言っても過言ではないくらい、飲み頃まで熟成させてから出荷されることが「通常」という酒蔵なのです。 「熟成酒ってちょっと飲みにくい」と言われる方もおられますが、このお酒はしっかり熟成の良さを持ちながらもすっとした飲みやすさも兼ね備えています。そこは造りと五百万石というお米の特性なのかもしれません。 写真の通り色付いています。 まさに「飲み頃」の純米吟醸酒を是非お試しください。 ・お酒の情報 原材米：栽培期間中、化学合税農薬・化学肥料不使用　コウノトリ育む農法　特別栽培　五百万石 精米歩合：60％ アルコール分：15度 醸造元：田治米合名会社