千歳 山田錦(一回火入れ) 720ml
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千歳 山田錦(一回火入れ) 720ml

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山名酒造の新しいブランドが始まります! その名は「千歳(せんさい)」です。 「千歳」ブランドは「乳酸無添加」と「木桶仕込み」がベースで、そこに技術革新の新しい要素を取り入れているのが「千歳」シリーズ、「酵母無添加」、「低精米」、「自然栽培米」によって土地・素材・蔵の個性を表現したのが「千歳ルネサンス」シリーズです。 本品は千歳シリーズの第一弾として発売された有機栽培米・山田錦での乳酸無添加木桶仕込みの純米原酒です(シリーズの他の商品は来年度以降の発売となります)。一回火入れをすることでよりすっきりとした味わいに仕上がっています。 瓶にはスペックはあえて記載されていませんが、高精米で非常にきれいな印象です。木桶感は逆に物足りないくらいでしょうか。 同時発売の「千歳 ルネサンス山田錦生原酒」と比べると、精米歩合の違いも非常に大きいのか「綺麗」な印象である分、味わいを求める場合は「ルネサンス」の方がおすすめです。 とは言え、水の様というわけではなく、しっかり酒です。お出しが効いた和食や、鯛や鮃のお刺身とは非常に相性が良いと思います。 蔵元のコメント 江戸享保元年(1716年)の創業より幕末まで造られた当蔵の「千歳(せんさい)」。明治維新とともに姿を消したこの銘柄が百年以上の時を経て新ブランドとして再生します。 兵庫県産の有機栽培山田錦を使用し、酒米の個性に合わせて精米。乳酸を添加しない昔ながらの酒母製法を採用し、醪の発酵容器には木桶を使用、蔵内の微生物を活かして醸造しました。穏やかな甘みと酸味をお楽しみいただける仕上がり。 酒の情報 原材料名:米(国産)、米麹(国産米) アルコール分:16度 日本酒度:-3 酸度:1.3 アミノ酸度:1.0 原料米:兵庫県産山田錦(有機栽培) 酒米生産者:高田 幸典 精米歩合:50% 醸造元:山名酒造 保存方法:冷蔵