「高温山廃酛」という日本で木戸泉酒造だけが行っている独特な造りと地元千葉のJAS有機栽培米・山田錦との組み合わせ、そして酵母・乳酸菌無添加の無濾過生原酒。 はっきりとした酸味が特徴のお酒です。 昨年の火入れ酒との大きな違いは、アルコール度数。13度の無濾過生原酒ということで蔵元でも色々な試行錯誤をされたと聞いています。 さっぱりしていますが、柑橘系ではない酸味がしっかりさも感じさせる印象です。 個人的にはたこ焼きやお好み焼きと飲みたいですね。 ・お酒の情報 原料米）JAS有機栽培米　山田錦 米生産者）千葉県匝瑳市（そうさ市）　SOLFARM　佐藤真吾 精米歩合）80％ アルコール度数）13度 その他）高温山廃造り　酵母乳酸菌無添加 ※本品は事情により有機JAS認定許可を受けている農薬を栽培途中に使用しましています。当店では「有機JAS認定」ということで通常の有機栽培米としての取り扱いとしています。