奥丹波 最古の清酒酵母 生酒
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奥丹波 最古の清酒酵母 生酒

¥1,870 税込

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1895年に日本で初めて清酒酵母として認められた酵母菌「サッカロマイセス・サケ・ヤベ」を使用し、農薬・肥料を使用せず丁寧に育てた自然栽培米「イセヒカリ」を醸した生原酒の限定酒です。 現在使用している酵母とは違い、発酵が予想外にゆっくりで、醪期間が約30日とても長くなったそうです。 味わいはしっかり。甘み、酸味、旨味、苦みがギュッと詰まった感覚です。まずはお酒だけでお楽しみいただき、その後色々な料理と合わせてみて下さい。届いたばかりで私もまだペアリングは試せていませんが、スパイス系、濃厚なソースのフレンチ、イタリアンなどにも合いそうです。第一候補はこってり系かなと思います。色々な可能性を感じます。 ぜひあなた自身でこの面白さを体感してください。 酒の情報 原材料名:米(国産)、米麹(国産米) アルコール分:16度 日本酒度:+2 酸度:2.2 アミノ酸度:2.1 原料米:兵庫県産イセヒカリ(自然栽培) 酒米生産者:廣岡 治 精米歩合:70% 醸造元:山名酒造 保存方法:冷蔵