「千歳」ブランドの中でも「ルネサンス」シリーズは無農薬・無添加醸造が基本になるということで岡酒商店でも中心ブランドとして取り扱う予定にしています。 本品はルネサンスシリーズの第一弾として発売された無農薬・無肥料の自然栽培米・山田錦＋木桶で無添加にこだわった生酛造り＋槽搾りの純米原酒です。 お酒の味わいも昨年とはだいぶ異なりしっかりと酸が味わえる仕上がりとなっています。生原酒の時点でもその傾向は出ていましたが、火入れでも引き継がれた印象です。 温度は常温から少し温めたくらいが良いと思います。 蔵元のコメント 江戸享保元年（１７１６年）の創業より幕末まで造られた当蔵の「千歳（せんさい）」。明治維新とともに姿を消したこの銘柄が百年以上の時を経て新ブランドとして再生します。 Re＝再び＋Naissance＝誕生をコンセプトに、江戸時代の酒造りに想いを馳せて醸しました。無農薬栽培「山田錦」を往時さながらに低精米し、乳酸無添加・酵母無添加で木桶仕込みした自然酒。創業から現在にまで続く蔵内の微生物の生命活動の連鎖により産声を上げる、真新しいお酒です。今回蔵出し分は新桶による仕込みのため、吉野杉の美しい香りがより強く感じられる仕上がりです。 酒の情報 原材料名：米（国産）、米麹（国産米） アルコール分：16度 日本酒度：+1 酸度：2.1 アミノ酸度：1.7 原料米：兵庫県産山田錦（自然栽培） 酒米生産者：廣岡　治 精米歩合：80％ 醸造元：山名酒造 保存方法：冷蔵推奨